【专业介绍】
食品加工工艺专业作为首批国家示范专业，自 1983 年开办以来，始终秉持着培养高素质技能人才的宗旨。在教学模式上，采用实训教学与理论基础知识教学相结合的方式，以食品药品检验、西点制作、茶饮技艺、农业种植等实训教学为主导，让学生在实践中深化对理论知识的理解与应用。
本专业致力于培养学生多方面的能力，在专业操作技能方面，使学生掌握食品配方及工艺设计、关键控制点操作以及食品药品相关指标的检验检测技术；在管理能力上，提升学生对食品生产企业的现场管理能力，确保其能够熟练实施食品安全生产规范；在营销能力上，培养学生具备食品市场线上线下营销能力，以适应市场的多元化需求。最终，将学生培养成为达到食品药品检验员、西点师、咖啡师、茶艺师、园艺师等中等技能要求的多方位复合型技能人才。
食品专业主任丁秀玲（中）和专业课教师徐莹（右）、熊芸（左）在2024年“中银杯”湖北省职业院校教学能力大赛中获一等奖
【主干课程】
食品药品检验方向：涵盖微生物基础、化学、食品分析与检验、食品安全与质量管理等课程。通过这些课程的学习，学生能够系统地掌握食品药品检验的基础知识和专业技能，为从事相关检验工作奠定坚实基础。
西点制作方向：开设食品营养学、焙烤食品加工技术等课程。学生可以深入了解食品营养知识，同时熟练掌握焙烤食品的加工工艺，为成为一名优秀的西点师做好充分准备。
茶饮技艺方向：包含咖啡调制、茶艺与服务等课程。学生将学习咖啡的调制技巧以及茶艺的精髓，提升服务水平，为在茶饮行业就业提供有力支持。
农学类技能高考方向: 涉及植物生产与环境、农作物生产技术、植物保护、植物幼茎临时制片与观察、土壤酸度测定、植物嫁接技能等课程。这些课程紧密围绕农学类技能高考的要求，帮助学生掌握相关技能，提高应试能力。
【专业方向】
1.食品药品检验方向：专注于感官检验、物理检验、化学检验、仪器分析等检验技术，以及食品中营养成分、食品添加剂、有害物质残留等项目的检测。学生毕业后能够准确检测食品药品的各项指标，保障产品质量安全。
2.西点制作方向：涵盖西点原料与烘焙工艺、西点烘焙设备使用、裱花蛋糕与各类面包制作、各类西点制作技术等内容。学生将学会如何选择合适的原料，运用专业的烘焙设备，制作出美味可口、造型精美的西点产品。
3.茶饮技艺方向：包括茶艺与服务、单品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡制作，软饮料制作技术及吧台管理等方面。学生能够熟练掌握茶艺和咖啡制作的技巧，同时具备吧台管理能力，为顾客提供优质的服务。
4.技能高考方向：主要进行植物幼茎切片制作与结构观察、土壤酸度测定、T 型嫁接技术等项目的训练。通过系统的训练，学生能够在农学类技能高考中取得优异成绩，为升学打下良好基础。
【教学条件】
本专业拥有中央财政支持建设的国家级食品加工工艺实训基地，设施完备、功能齐全。基地内设有食品分析与检验室、微生物实验室、化学实验室、营养配餐实训室、西点实训室、茶艺实训室、咖啡实训室、酸度测定实训室、嫁接实训室等多个专业实训室。这些实训室为学生提供了真实的实践操作环境，使学生能够在实践中不断提升自己的专业技能。
【专业技能（或证书）】
学生在学习过程中，将掌握食品安全与营养方面的检验检测技能。通过相关课程的学习和实践操作训练，学生可以考取粮农食品安全评价证书、食品农产品检验员证书、西式面点师证书等专业证书，为未来的就业和职业发展增加竞争力。
【学生出路】
升学：学生可以参加农学类技能高考，凭借扎实的专业知识和技能，考入理想的大学继续深造；也可以通过高职单招的方式，升入相关高职院校，进一步提升自己的学历和专业水平。
就业：
学生毕业后可在各食品、药品企业的品质控制与食品检验岗位工作，负责食品药品的质量检测和监控，确保产品符合相关标准和要求。
西点制作方向：学生能够在西饼屋、星级酒店、零售卖场等场所从事现烤、裱花等工作。随着经验的积累和技能的提升，条件成熟时还可以自主创业，开设自己的西点店。
茶饮技艺方向：学生可以在茶艺室、咖啡馆、酒店等场所从事吧台出品和管理工作，为顾客提供优质的茶饮和咖啡服务。同时，也可以选择创业开店，打造具有特色的茶饮品牌，或者通过直播营销等方式拓展业务渠道。
食品专业学生代表湖北省参加2025年世界职业院校技能大赛荣获银奖。左起：丁秀玲（专业主任、指导老师）、王绍英（领队、党委书记）、韩一诺、杨梦媛、孙晓萌、石雪祺、姚遥（指导老师）
2024年世界职业院校技能大赛总决赛争夺赛中职组食品药品检验赛项中荣获团体金奖
学生在微生物实训室内进行植物切片显微观察实验
食品专业学生在西点实训课上练习练习蛋糕裱花
食品专业学生西点制作课堂
食品专业学生在技能节上进行茶艺展示
食品专业学生咖啡拉花作品展示
